【中國 珠海夏灣區】牛牛牛氣沖天潮汕海納牛肉火鍋

【中國 珠海夏灣區】牛牛牛氣沖天潮汕海納牛肉火鍋 2017年7月 中旬


經朋友推介下，又是勇闖神州，與大陸一帶一路接軌之時，一嘗牛味沖天的潮汕牛肉火鍋


海納位於夏灣區夏灣街市附近，於拱北關口打的過去大約10分鐘




六點多到，已座無虛席，只好等，邊等邊望著帥哥手切牛肉。等了10分鐘後，終於到我們



高鈣牛骨清湯($20)：火鍋沸騰後，先試一口清湯，鮮清而不太濃味😁，免得蓋過肉的味道，喧賓奪主



牛肉沒到，只好先混醬，蒜泥、泰椒、芹菜粒、青蔥、芫茜、食用油及豉油





牛肉中英對照部位圖(於網上擷取)

小百科：涮牛肉火鍋，先瞭解一下牛肉的分佈，不然吃了甚麼也懵然不知。一頭牛，去血去骨後，剩下的肉約佔40%，再去掉牛腩及下腳料，剩下只有20%的肉才能用來涮肉


牛肉陸續上菜，涮肉從瘦到肥順序，再按各部位的涮煮時間，口味更佳



手捶生牛肉丸($28)：位於後腿肉部位，刷很久也不怕過老，所以最先下鍋；夠爽口Q彈且重肉味，大大粒，很實在😋



嫩牛肉($28)：位於牛臀腿部位，佔15%(大戶)，涮煮6-10秒。脂肪較少，肉味比雪花濃一點，口感嫩滑可口，像沒渣的滑肉片　



吊龍($28)：位於牛脊背上的一條長條肉，佔4%，涮煮10秒。肉帶筋，很有嚼頭，越嚼越出味



雪花牛肉($28)：又名脖仁，位於牛脖上突起的那塊核心肉，是牛活動動作為頻頻的部位，佔0.1-0.2%，涮煮12-15秒。雖然不算是油脂均勻網狀分佈，但油甘味濃多汁，柔嫩鮮美，入口即化，好吃😋



牛心頂(黃喉)($28)：心臟頂部連接血脈和心臟的組織，涮煮30-60秒。顏色雪白，口感極奇爽脆，味道像牛柏葉(牛胃)的白色邊緣




胸口油($28)：牛前胸肉部位的一塊脂肪，涮煮40秒-4分鐘(範圍很廣!?😱)，佔1%。遠看以為是生魚片，近看全是脂肪，脂肪含量達至百分之百😆，大家看著糾結了30秒，現在不嘗試，再老不能吃，衝呀!!由於涮煮時間範圍很廣，分別試了，40秒、1分40秒、2分40秒及3分40秒；1分40秒的最好吃，剛好部分油脂涮煮去了湯裡，一嚼，滿口夾雜著牛油的香味以及爽脆十足的韌勁，沒有肥膩的感覺



生菜($10)及娃娃菜($10)：有肉有菜，均衡飲食



炸腐竹(枝竹)($15)：一般，油膱味很重，突然想起輝盛根記的枝竹


牛肉份量多且賣相佳，人均約人民幣80，CP值極高。大快朵頤，只是澳門的4成價錢

在大陸吃飯，有一樣要習慣或黯然接受，就是空調只會調到室溫，不多說，大家懂的

海納·牛肉火鍋
地址：中國珠海夏灣華平路103號
http://j.map.baidu.com/giNGH
電話：0756-8866518