【澳門 花王堂區】秋記大牌檔 逆天鑊氣逼人乾炒牛河

【澳門 花王堂區】逆天鑊氣逼人乾炒牛河 2017年3月 中旬


收工時，突然想吃粉面，想了一堆店舗：強記、老記、聯記、灶記、台山美味園等。最後，靈光一閃，鑊氣之選，秋記大排檔



位於沙欄仔就利欄旁快艇巷仔中的大排檔，沒有餐牌，現場見到甚麼食材就跟老闆下單，即點即炒。

現時大排檔已不再發新牌照，已買少見少，要珍惜機會



大家都慕名而來，人頭湧湧迫爆於狹窄的小巷，由於枱數不多，不能避免的是要跟別人搭枱



看著這背影，突然想起細龜在路邊炒牛河火光紅紅的畫面



雞骨草($12)及蔗汁($12)：為等一下降火作出準備😈



椒鹽魷魚鬚($55)：鑊氣爆燈，且這麼大分量😍，正!!脆漿夠薄夠鬆化，魷魚鬚亦夠新鮮。吃椒鹽炸物，怎少得喼汁，中和熱氣，並提出鮮味，又是文明人的表現

又到小百科時間：介紹一下喼汁的歷史



豉椒炒花甲($45)：大排檔例牌必點菜式，略嫌花甲不夠大隻，不能痛快啖啖肉



椒絲腐乳炒通菜($35)：猛火快炒的菜，配上惹味的辣椒絲及腐乳，怎會不好吃呢



乾炒牛河($35)：主角到了，美味乾身且不油膩，一絕。一碟完美的乾炒牛河，必須猛火快炒，要炒勻但不能炒碎河粉，油份量亦需準確控制，集結「鑊氣、乾身、上色均勻、肉入味夠嫩但不失嚼頭」，絕對是考驗師父炒菜技術，手藝好壞一試便知

由椒鹽魷魚鬚上菜開始，足足與友人15分鐘沒有說話，只是不停一直吃，魷魚鬚→花甲→通菜→牛河→魷魚鬚......，不斷輪流吃🔃，沒間斷，因太好吃，要趁熱吃，不想浪費

兩海鮮一菜一河粉兩飲料，人均$97，價廉物美，大滿足


秋記大牌檔
地址：澳門十月初五街64號巷仔
https://goo.gl/maps/oLteyokG9u82