超炎熱的中午，約了友人一嘗沙欄仔倫記的拉布腸粉
一進去，發現大姐正在在唯一的一張枱用餐，本來想叫外賣，大姐說''有位置，你們坐吧''，盛意拳拳，怎能推託
直接點了招牌蔥花雞蛋腸粉，大姐先下一殼幼滑米漿倒在白布上(叫的確涼布!?)
等大約兩分鐘，再下兩隻雞蛋的蛋漿，趁蛋沒完全熟透，先鋪平，灑上蔥花，再等一分鐘
打開蒸爐，連布上的拉腸一齊取起，放在已塗上些許油的雲石枱上，小心翼翼刮出腸粉，再捲成卷狀，動作流暢地切成一段段
蔥花雞蛋腸粉($25)：鮮黃色，很搶眼，火喉控制得宜，雖然只有雞蛋沒有肉餡，但充滿著濃濃的蛋香，口感會較一般拉布腸煙韌軟糯嫩滑，好吃😋
友人豪語錄：沒餡的齋腸粉才可下甜麻醬，有餡只准下豉油；然而，加了甜麻醬後，有另一番風味
秘制黃沙蜆肉碎粥($25)：黃沙蜆處理得很乾淨，沒有吃到沙。粥底很綿的，食材份量超充足，每一口都能吃到韭菜的清甜、蜆肉鮮甜及肉碎的香甜。美中不足是少了一份生滾粥的熱辣
大姐對腸粉的執著：在用餐時，有個客人進來叫外賣，都是點了蔥花雞蛋腸粉，大姐跟他說''要分裝豉油嗎?''，客人說''不用了，我住在附近，好快回去便吃''，大姐誠懇地回覆''分裝豉油，等下再下，會更好吃，不怕麻煩了''，客人再次回覆"不用了，很快回到家"，大姐再三誠懇地回覆"蔥花雞蛋腸粉不即時吃，吸收太多了豉油，腸粉質感不夠好吃的"，最終，客人被大姐的熱誠打動了😂，接受分裝豉油
倫記軟滑腸粉
地址：澳門沙欄仔街26號泉彩樓地下B
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電話：+853 28956563
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