【澳門 花王堂區】秋記大牌檔 逆天鑊氣逼人乾炒牛河

【澳門 花王堂區】逆天鑊氣逼人乾炒牛河 2017年3月 中旬


收工時，突然想吃粉面，想了一堆店舗：強記、老記、聯記、灶記、台山美味園等。最後，靈光一閃，鑊氣之選，秋記大排檔



位於沙欄仔就利欄旁快艇巷仔中的大排檔，沒有餐牌，現場見到甚麼食材就跟老闆下單，即點即炒。

現時大排檔已不再發新牌照，已買少見少，要珍惜機會



大家都慕名而來，人頭湧湧迫爆於狹窄的小巷，由於枱數不多，不能避免的是要跟別人搭枱



看著這背影，突然想起細龜在路邊炒牛河火光紅紅的畫面



雞骨草($12)及蔗汁($12)：為等一下降火作出準備😈



椒鹽魷魚鬚($55)：鑊氣爆燈，且這麼大分量😍，正!!脆漿夠薄夠鬆化，魷魚鬚亦夠新鮮。吃椒鹽炸物，怎少得喼汁，中和熱氣，並提出鮮味，又是文明人的表現

又到小百科時間：介紹一下喼汁的歷史



豉椒炒花甲($45)：大排檔例牌必點菜式，略嫌花甲不夠大隻，不能痛快啖啖肉



椒絲腐乳炒通菜($35)：猛火快炒的菜，配上惹味的辣椒絲及腐乳，怎會不好吃呢



乾炒牛河($35)：主角到了，美味乾身且不油膩，一絕。一碟完美的乾炒牛河，必須猛火快炒，要炒勻但不能炒碎河粉，油份量亦需準確控制，集結「鑊氣、乾身、上色均勻、肉入味夠嫩但不失嚼頭」，絕對是考驗師父炒菜技術，手藝好壞一試便知

由椒鹽魷魚鬚上菜開始，足足與友人15分鐘沒有說話，只是不停一直吃，魷魚鬚→花甲→通菜→牛河→魷魚鬚......，不斷輪流吃🔃，沒間斷，因太好吃，要趁熱吃，不想浪費

兩海鮮一菜一河粉兩飲料，人均$97，價廉物美，大滿足


秋記大牌檔
地址：澳門十月初五街64號巷仔
https://goo.gl/maps/oLteyokG9u82

【澳門 大堂區及花王堂區】Cafe Marlette 漫味咖啡館 驚喜的窩夫

【澳門 大堂區及花王堂區】Cafe Marlette 漫味咖啡館 驚喜的窩夫 2017年2月 上旬



星期日的下午，想悠閒吃high tea，想起藍屋仔附近有一間開了一年多仍未朝聖的咖啡館Cafe Marlette。由於星期日，不想鴐車，所以沿培正方向徒步上山去，沒所謂的，星期日就是不趕時間的。咖啡館雖然位置不起眼，但由於星期日的關係，舖外已多人排隊，不難找的

舖名聽說是跟老闆娘的名字讀音相似



Cappuccino($35)：下午茶，怎少得了一杯咖啡，感覺奶味過重，蓋過了應有的咖啡香




Aloha(菠蘿、富士紅蘋果、椰子水、檸檬及薄荷葉)($48)：以慢磨低溫萃取方法，保留蔬果原有的酵素、礦物質和維生素。製作過程中避免傳統果汁機的刀片高速攪拌蔬果而產生氧化。鮮榨果汁即點即做，有助維持腸道健康，速進代謝活化細胞，頓時重生了😆



漫味自家制海鹽焦糖醬窩夫配脆香蕉和Mövenpick雲呢拿雪糕($78)：話說很多Cafe標榜主打窩夫或鬆餅，都出現共通弊病：過硬過軟過厚，失敗。但這裡的招牌窩夫，除了賣相吸引呃like外，做到外脆內鬆，不黏牙，窩夫面塗上自家制海鹽焦糖醬，甜中帶微鹹；而燒焦糖霜配上熟度剛好的香蕉，面脆底軟，也是一絕；最後，蓋上一球Mövenpick雲呢拿雪糕，哪有可能輸

又到小百科時間：The Art of Swiss Ice Cream Mövenpick是一間甚麼雪糕公司?與人所共知的雀巢公司有甚麼關係?

飲料食品整體水準極高，所以人氣一直保持，下次要一嚐主食、炸魚柳薯條、Ruby等等


Cafe Marlette
地址：澳門華利街6-8號華暉閣
https://goo.gl/maps/wQfkqTQwjkt
電話：+853 28523525

【澳門 望德堂區】漁兵衛 足料美味海鮮丼

【澳門 望德堂區】漁兵衛 足料美味海鮮丼 2017年2月 中旬


晚上下班6點多，突然間想吃日本菜，但又想吃飯，想起之前吃過的漁兵衛




七點正到了門口，裡面已坐滿人客，在門外還有6人在等侯中，心知不妙；結果等了一個半小時才能進出😢(下次不要太任性，玩即興，下次提前訂位才去)




8:30終於可坐下，很口渴，第一時間先自行倒湯。第一碗湯，柒了，忘了搖晃保溫壺 ，沒有麵鼓渣只有湯水，超清晰；給友人責罵後，第二碗正常了




蒜香厚切牛舌($38)：賣相看似不錯，其實不香不熱且韌，失望



失戀手羽($38)：炸粉不算厚，雞肉不怕乾，外脆內嫩，再配上芥末沙津醬，微酸且帶有刺激味蕾的感覺，不錯。眼淺的就不要逞強沾醬太多，否則哭了就失禮街坊



比目星鰻丼($98)：這是星鰻，不是鰻魚，吓！有分別的嗎😵?不要跟別人說吃了鰻魚飯，然而星鰻肉質較為纖細沒有土腥味，想瞭解星鰻與鰻魚的分別，請Click入看小百科。而火炙比目魚超級絕頂肥美，入口即溶，很很很美味。如何懂得吃丼，就是先將少量醬油、少量芥末、適量青檸檬汁、蔥粒、紫菜絲、蟹子及飯均勻的拌勻，再將魚切成一小份拌飯一起吃，正!!

攻略：這裡丼飯份量頗大份，量多飯多，若果一人一丼，品嚐不到其他小吃，建議兩人一丼、三人兩丼，分甘同味，開心share



海膽茶碗蒸($38)：蒸蛋配上海膽，賣相不錯，但蒸蛋口感有點''鞋''口不夠滑，且味道偏淡


漁兵衛主打海鮮刺身丼，新鮮食材天天空運到澳，新鮮已贏了大半。而堆砌鋪排亦花了心思，賣相佳，味道好，人均約$120 ~ $150，一人獨吃或多人聚會都是不錯的選擇


漁兵衛
地址：澳門東望洋街萬豐花園地下D鋪
https://goo.gl/maps/az1dura7MC22
電話：+853 28565402

【澳門 大堂區及花王堂區】新馬路至十月初五街一帶民間美食(2)

【澳門 大堂區及花王堂區】新馬路至十月初五街一帶民間美食(2) 2017年1月及2月



中午又到新馬路一帶覓食，好幾年沒去榮暉總店，好掛念傳說中的雞湯米



馳名雞湯米($35)：不知不覺價錢已加到$35了；主角 雞件的熟度煮得剛剛好，就算是雞胸肉仍是鮮嫩不韌，正！！而配料超足料，分別有雲耳、紅棗、枸杞、芫茜及蘿蔔；還有，不要忽視雞湯，很清甜


榮暉咖啡美食
地址：澳門十月初五街54號地下
https://goo.gl/maps/cUg36bSK3pC2
電話：+853 28921205






下一站，到了附近迂迴曲折的巷仔中，尋找隱秘的楊六牛雜粥(留意營業時間：下午兩點至六點)



剎那間旅客及本地人朝聖塞滿小巷，伯伯手起剪落，以熟練的技巧忙著剪牛雜



剪好的牛雜先放進碗，再倒進綿綿的白粥，最後灑上蔥花及蔥菜頭，成為美味的牛雜粥



牛雜粥($22)：主角到，香氣四溢，綿綿的白粥配上牛雜，絕配



淨牛雜(細份)($20)：吃了一口粥後，不解釋，直接叫老闆追加一份淨牛雜(細份)，這裡的牛雜種類繁多，包括一般常見的胃、腸、心、肝、腎、肺等；如果你敢吃另類的牛雜，可一試牛鞭、牛波子、牛包皮、牛睪丸、牛眼、牛子宮等。這裡的牛雜，伯伯處理得很徹底乾淨，沒有異味腥味，並加入數十種中藥用心熬製而成



攻略：友人常說文明人才懂得使用醬油，所以，今次也不能少得標配的醬油組合：特製辣油及芥辣，大大提升牛雜鮮味



楊六牛雜粥
地址：澳門爛鬼樓草堆街橫巷1B
https://goo.gl/maps/nqMsS1F92u42






下一站，甜品，不是葡撻，真的沒打錯字，舖名叫"不是葡撻"




店舖裝修為日系風，精緻得體




葡式年輪蛋糕(硬皮葡撻)($18)：創新的硬身蛋糕皮取代了傳統酥皮，並配上布甸狀葡撻味餡料，有驚喜，賣相口感味道十足


不是葡撻PUTAJANAI
地址：澳門青平街6號
https://goo.gl/maps/d3CfZao6ti32
電話：+853 28933990






最後一站，又是斬料，不過今次不是叉燒，而是本澳最出色白切雞之一：龍棧。每次到龍棧，童年回憶頓時回來，想起一家人坐在戶外摺枱吃飯的情境，白飯加色!!老了，想當年了👴




攻略：文明人的表現二，吃龍棧白切雞的標配醬油組合，秘製黑豉油及薑蔥蓉，黑豉油不鹹略甜，配上薑蔥蓉鹹香，拌雞及撈飯一流




堅持採用新鮮雞，所以肉質有彈性及口感，直接就是吃雞有雞味



馳名白切雞(半隻 $90)：雞先用熱水浸熟，然後立即浸冰水，令雞皮馬上收縮，達至皮爽肉滑，這樣皮與肉之間便形成一層晶瑩剔透啫喱狀的肉凍，一吃難忘!!


新龍棧飯店
地址：澳門新馬路公局新市西街22號
https://goo.gl/maps/A4JPWoaF7Rq
電話：+853 28355117